حلويات مغربية: من الشيف جمال

[jamal123]

بحلاوة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
العجينة
500غرام دقيق
كأس صغير زبدة مذابة
نصف كأس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
ماء بارد للخلط
لوز للتزيين

الحشوة
1كيلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
عسل لسقي الحلوى

الطريقة:
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش , يضاف له السكر البودرة والقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا....
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا جدا حتيى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا ثم نعمل بها كويرا في حجم البرتقالة...
تطلق العجينة في في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نضغط عليها شوي ونقطعها
مثلثات ونزين كل مثلث باللوز مع الضغط عليه ..


في صينية مدهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقي العسل الساخن فور خروجها من الفرن..نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية
وبالصحة والراحة


http://forum.hawaaworld.com/files/103914/met_amandelen_image9.jpg

[jamal123]

الفقاص

المقادير:
1كيلغ دقيق
6 بيض
كوب كبير مزيج من الزبدة الذابة والزيت
كوب سكر
كاس صغير سمسم
ملعقتان ينسون مطحون
ملعقة بكن باودر
ملعقة فانيلا
ملعقة نسكافيه وبيضة لدهن الوجه

الطريقة:
يمزج السكر والبيض جيدا حتيى يذوب السكر نضيف الزيت والنيسون والسمسم واللوز والفانيلا ونمزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة ...
نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تدهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .
تدخل الفرنلتنضج نصف النضج ثم تخرج .توضع في الثلاجة ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد إلى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا كما في الصورة
وصحة وهنا
http://forum.hawaaworld.com/files/103914/zonder_amandelen_image7.jpg

[khayr]

يرضي عليك خاي جمال

را الوالدة كتصرع الفقاص و البحلاوة

[الغـزالة]

تسلم كتييييييييييييير كتيييييييييييييييييييييييييييييييييييييير ثم كتيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييير خلص لما اكون قادره راح اجربهم
بس عنجد الصوره والاكله جاهزه بتفتح النفس
ولك تسلمممممممممممممممممممممممم

[bora3i]

مرسي على المشاركة خيي

[jamal123]

شكرا على المرور
دائما ستجدون ما يعجبكم
مع تحيات الشيف:jamal123

[jamal123]

شكرا على المرور
دائما ستجدون ما يعجبكم
مع تحيات الشيف:jamal123
:clap: :clap: :clap: :ongue:
:011: :011: :011:
:wavetowel :wavetowel
:yeah:

[انسام البدويه]

مشكوره كثير

[jamal123]

على بركة الله
غريبة باللوز
المقادير :
1كلغ من اللوز -400 غ من السكر القالب المسحوق (تخلط بيها عقدة اللوز)-200 غ اخرى للسكر (يخلط بيها البيض) -2 اكياس خميرة الحلوة -نصف كأس شاي من الزبدة المدابة - ملعقتين صغيرتين من مبشور الحامض- 8 بيضات (6 الأصفر فقط 2 كاملتين)-نصف كأس شاي من ماء الزهر -500 غ من سكر كلاصي -قليل من المسكة الحرة
طريقة التحضير :
-يقشر اللوز وينظف تم يخلط ب 400 غ من السكر ويطحن في مطحنة اللوز
-يخفق البيظ مع 200 غ من السكر ويمكن استعمال الخلاط الكهربائي ليتمازج الكل جيدا
-يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة ومتوسطة الليونة
-تدهن اليدان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات صغيرة بحجم الجوزة وتفند بالسكر كلاصي
-توضع مسطحة قليلا في صفيحة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين
-تطهى في فرن دافئ وتخرج بعد 20 دقيقة دون ان يتغير لو السكر الأبيض
*وتقدم بالصحة والراحة
http://up4.w6w.net/upload/08-03-2006/w6w_20060308163838f2da4006.jpg

[jamal123]

يرضي عليك خاي جمال

را الوالدة كتصرع الفقاص و البحلاوة

هذية الى اخي
محسن
هذا نوع أخر من
الفقاص علشانك

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فقاص بالكاوكاو واللوز
المقادير:
500 غ من الكاوكاو - 500 غ من اللوز -500 غ من السكر السميد (سنيدة) - 250 غ من الزبدة -750 غ من الطحين - نصف ملعقة صغيرة الملح - نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة
طريقة التحضير:
- يقشر اللوز تم يقلى في الزيت حتى يتورد لونه
- يحمص الكاوكاو مع الملح
-يطحن اللوز والكاوكاو مع السكر مرتين في مطحنة اللوز
-يخلط بالقرفة وب100 غ من الزبدة
-يصنع من هدا الخليط قضبان طويلة بسمك الموز ويوضع جانبا
- يجوف الطحين ويخلط بالملح والزبدة المدابة وقليل من الماء الدافئ للحصول على عجينة متماسكة لينة تعرك جيدا وتقسم الى كويرات
-تدلك الكويرات وتمدد بالوراق على شكل مستطيل طويل عرضه ويلف قضيب العقدة بالعجينة
-تزال العجينة الزائدة تم يضغط بالأصابع على القضيب ليعطي فقاصا على شكل مثلث
-تقطع هذه المثلثات وتوضع في صفيحة مدهونة تدخل الى الفرن لتطهى وتخرج بلون وردي
وتقدم بالصحة والراحة

http://up4.w6w.net/upload/08-03-2006/w6w_2006030816432239d50f6c.jpg

[khayr]

مشكور خاي جمال را الحلويات المغربية مشهود لها و معترف بجودتها دوليا
خاصة الحلويات الفاسية

الله يرضي عليك
يا الله ا الشباب فين الردود الاخ بذل مجهود يستحق كلمات الشكر عليه


merci mon ami jamal
bon courage

[aladino\aladino]

جزاك الله كل خير على المعلومات المفيده

[jamal123]

شكرا على المرور

[E7SaS]

ما ننحرم من آكلاتك

[jamal123]

مشكوووووووورين على الردود

[jamal123]

بعض الفطائر المغربية

الان مع البغرير
المقادير:500 غ من السميدة الرقيقة_م.ص.ملح-1/2 لتر حليب- 3اصفر البيض-40غ خميرة العجين -كوب ماء
الطريقة:يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حا مية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل

الطريقة بالصور
1

[IMG]http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1330.JPG[/IMG

2

http://http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1332.JPG

3

http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1334.JPG

وفي الخير

http://www.cuisine-marocaine.com/images/baghrir.jpg

["الحيران"]

مشكووووووووووووووووور